fa اثرات روغن زیتون و بوتیل هیدروکسی تولوئن (BHT) بر اسیدهای چرب لاشه، جیره و ماندگاری غذای تاسماهی ایرانی جوان (Acipenser persicus) تخصصي Special پژوهشي Research <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:150%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span calibri="" style="font-family:"><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">این تحقیق با هدف تعیین اثرات فیزیولوژیک آنتی</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%">&shy;</span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">اکسیدان&shy;های طبیعی روغن زیتون و مصنوعی بوتیل هیدروکسی تولوئن (</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">BHT</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">) بر اسیدهای چرب جیره و لاشه و تعیین شاخص&shy;های ماندگاری جیره (</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">TVN</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> و پراکسید) در تاسماهی ایرانی </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">(</span></span></span><i><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">Acipenser</span></span></span></i><b><i> </i></b><i><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">persicus</span></span></span></i><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">) پرورشی انجام شد. ۳۱۵ عدد ماهی با وزن اولیه ۰۲/۰</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span cambria="" style="font-family:">&plusmn;</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> ۱۰۸ گرم انتخاب و در هفت تیمار ذخیره&shy;سازی شدند. سه تیمار جیره با غلظت&shy;های ۱، ۳ و ۵ درصد از روغن زیتون و سه تیمار دیگر با غلظت&shy;های ۱۰۰، ۱۵۰ و ۲۰۰ میلی&shy;گرم در کیلوگرم جیره از </span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">BHT</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> و تیمار شاهد بدون روغن زیتون و </span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">BHT</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">، و هر تیمار با سه تکرار به مدت دو ماه به ماهیان تغذیه شد. نتایج نشان داد <span style="background:yellow">سطوح</span> اسیدهای چرب جیره&shy;های غذایی حاوی روغن زیتون و لاشه ماهیانی که از این جیره&shy;ها استفاده کردند، نسبت به جیره&shy;های غذایی حاوی </span></span></span>&nbsp;<span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">BHT</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">و ماهیان تغذیه شده با آن اختلاف معنی&shy;داری داشتند </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">(05/ 0 > </span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">p</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">)</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">. جیره&shy;های غذایی حاوی ۱% و 3% روغن زیتون، ماندگاری بیشتری داشتند. </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">میزان </span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">TVN</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> در همه تیمارها نسبت به شاهد کاهش یافت. کمترین میزان</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">TVN </span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">&nbsp;به ترتیب در تیمارهای ۱ و ۲ <span style="color:red">(38/0 </span></span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span cambria="" style="font-family:"><span style="color:red">&plusmn;</span></span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:red"> 9/56 و 23/0 </span></span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span cambria="" style="font-family:"><span style="color:red">&plusmn;</span></span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:red"> 8/59 میلی&shy;اکی والان در 100 گرم)</span></span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"> مشاهده گردید </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">(05/ 0 > </span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">p</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">)</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">. کمترین میزان پراکسید به ترتیب در <span style="color:red">تیمارهای 1 و 4 (17/0 </span></span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span cambria="" style="font-family:"><span style="color:red">&plusmn;</span></span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:red"> 8/6 و 21/0 </span></span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span cambria="" style="font-family:"><span style="color:red">&plusmn;</span></span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:red"> 23/7 میلی&shy;اکی والان در 1000 گرم) </span></span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">مشاهده گردید که به طور معنی&shy;داری کمتر از شاهد و سایر تیمارها بود </span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">(05/ 0 > </span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">p</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">)</span></span></span><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:150%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">. به طور کلی، افزودن آنتی&shy;اکسیدان طبیعی روغن زیتون با غلظت&shy;های 1 و 3 درصد به جیره باعث افزایش ماندگاری جیره غذایی و حفظ کیفیت لاشه تاسماهی ایرانی در مقایسه با جیره حاوی بوتیل هیدروکسی تولوئن گردید و افزودن آن به جیره توصیه می&shy;گردد. </span></span></span></span></span></span></span></span><br> &nbsp; <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:150%"><span calibri="" style="font-family:"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">This res</span><span lang="EN" new="" roman="" style="font-family:" times="">earch aims to determine the physiological effects of the natural antioxidants of olive oil and the synthetic antioxidant of butyl hydroxytoluene (BHT) by studying the fatty acids of the diet and carcass and determining the food shelf life indicators (TVN and peroxide) in </span><span new="" roman="" style="font-family:" times="">Persian</span><span new="" roman="" style="font-family:" times=""> sturgeon (<i>Acipenser persicus</i>) breeding was done. For this purpose, 315 juvenile fish with an initial weight of 108 &plusmn; 0.02 gr were selected and stored in seven treatments after acclimatization to the brackish water of the Caspian Sea. Three dietary treatments with concentrations of 1, 3, and 5% of olive oil and three other treatments with concentrations of 100, 150, and 200 mg/kg of diet from BHT and the control treatment without olive oil and BHT were fed to the fish, and each treatment with three repetitions for two months. The results showed that the fatty acids </span><span style="background:yellow"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">levels</span></span> <span lang="EN" new="" roman="" style="font-family:" times="">of diets containing olive oil and fish carcasses that used these diets had significant differences compared to diets containing BHT. The results of food shelf-life indicators showed that the shelf life of diets containing 1% and 3% olive oil increased. Based on the results, the amount of TVN decreased in all treatments compared to the control. However, the lowest increase in TVN was observed in treatments 1 and 2</span> <span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:red">(56.9 </span></span><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:red">&plusmn;</span></span><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:red"> 0.38 and 59.8 </span></span><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:red">&plusmn;</span></span><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:red"> 0.23 meq/100 g)</span></span><span lang="EN" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:red">, </span></span><span lang="EN" new="" roman="" style="font-family:" times="">respectively<span style="color:red">; </span>which was significantly lower than the control and other treatments. The amount of peroxide in the control and treatments 3 and 6 was significantly higher than other treatments; But the lowest amount of peroxide was observed in treatments 4 and 1 <span style="color:red">(6.8 </span></span><span lang="EN" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:red">&plusmn;</span></span><span lang="EN" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:red"> 0.17 and 7.23 </span></span><span lang="EN" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:red">&plusmn;</span></span><span lang="EN" new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:red"> 0.21 meq/1000 g)</span></span><span lang="EN" new="" roman="" style="font-family:" times="">, respectively, which was significantly less than the control and other treatments. In general, adding the natural antioxidant of olive oil 1 and 3% to the diet increased the shelf life of the diet and preserved the carcass quality of juvenile Persian sturgeon, and its addition to the diet is recommended. </span></span></span></span><br> <br> &nbsp; روغن زیتون, بوتیل هیدروکسی تولوئن, اسید چرب, ماندگاری غذا, تاسماهی ایرانی Olive oil, Butyl hydroxytoluene (BHT), Fatty acid, diet shelf life, Persian sturgeon 11 20 http://jair.gonbad.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1117-1&slc_lang=fa&sid=1 Esmaeil Hosseinnia اسماعیل حسین نیا esmaeilhosseinni@yahoo.coma 10031947532846009243 10031947532846009243 Yes Agricultural Research, Education and Extension Organization تحقیقات آموزش وترویج کشاورزی Hossein Khara حسین خارا h.khara1974@yahoo.com 10031947532846009244 10031947532846009244 No Lahijan Islamic Azad University گروه شیلات، واحد لاهیجان، دانشگاه آزاد اسلامی، لاهیجان، ایران Masoud Faroukhrooz مسعود فرخ روز mfarokhrooz@yahoo.com 10031947532846009245 10031947532846009245 No Lahijan Islamic Azad University گروه شیلات، واحد لاهیجان، دانشگاه آزاد اسلامی، لاهیجان، ایران Ayoub Yousefi Jourdehi ایوب یوسفی جوردهی ayoub2222002@yahoo.com 10031947532846009246 10031947532846009246 No Agricultural Research, Education and Extension Organization انستیتو تحقیقات بین المللی ماهیان خاویاری مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی ) AREEO (، رشت، ایران Zabihollah Pajand محمود محسنی zpajand@yahoo.com 10031947532846009247 10031947532846009247 No Agricultural Research, Education and Extension Organization انستیتو تحقیقات بین المللی ماهیان خاویاری مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی ) AREEO (، رشت، ایران Alireza Ashouri ذبیح الله پژند alireza.ashouri52@gmail.com 10031947532846009248 10031947532846009248 No Agricultural Research, Education and Extension Organization انستیتو تحقیقات بین المللی ماهیان خاویاری مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی ) AREEO (، رشت، ایران Fatemeh Fadakar فاطمه فداکار fadakarfatemeh62@gmail.com 10031947532846009249 10031947532846009249 No Agricultural Research, Education and Extension Organization انستیتو تحقیقات بین المللی ماهیان خاویاری مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی ) AREEO (، رشت، ایران علیرضا عاشوری 10031947532846009250 10031947532846009250 No