fa اثرات سطوح مختلف فسفولیپید بر ترکیب اسید چرب، محتوای چربی بدن و فعالیت آنزیم لیپاز در ماهی ازون برون) (Acipenser stellatus تخصصي Special پژوهشي Research <strong>چکیده<em>:</em></strong><br> این مطالعه به منظور بررسی اثرات سطوح مختلف فسفولیپید بر ترکیب اسید چرب، محتوای چربی بدن و فعالیت آنزیم لیپاز در ماهی ازون برون (<span dir="LTR">(<em>Acipenser stellatus</em></span>&nbsp;پس از تغذیه با سطوح مختلف لیستین ( منبع فسفولیپید ) انجام شد. ماهی&shy;ها با میانگین وزن اولیه 06/0 &plusmn; 25/11 گرم با هفت تیمار غذایی حاوی پروتئین و چربی یکسان و سطوح مختلف &nbsp;&nbsp;لسیتین سویا به عنوان منبع فسفولیپید شامل صفر، 1، 2، 4، 6، 8 و 10 درصد به مدت 11 هفته در سطح اشباع تغذیه شدند. نتایج نشان داد که استفاده از &nbsp;لسیتین سویا تا سطوح 10 درصد در جیره این ماهی باعث افزایش معنی&shy;داری در برخی از اسید&shy;های چرب از جمله <span dir="LTR">C18:2N6</span>، <span dir="LTR">SFA</span> ، <span dir="LTR">MUFA</span> و <span dir="LTR">n-6 HUFA</span> در بدن ماهی شده است(05/0 <span dir="LTR"><</span> <span dir="LTR">P</span>). اما در میزان <span dir="LTR">EPA</span> و <span dir="LTR">DHA </span>&nbsp;تفاوت معنی&shy;دار مشاهده نشد. نتایج این مطالعه نشـان داد تجمـع چربـی در بافـت بـدن تحت تأثیر نوع و محتوای چربی جیره می باشد ولی بیشترین میزان چربی در ماهیان تغذیه شده با 6 درصد لسیتین دیده شد. فعالیت آنزیم لیپاز در روده&nbsp; ماهی ازون برون با افزایش لیستین جیره تا 4-2 درصد افزایش یافت . بنابراین می توان نتیجه گرفت که افزودن لسیتین به میزان&nbsp; 6 و 4 درصد به&shy;ترتیب سبب افزایش حداکثری اسید&shy;های <span dir="LTR">SFA</span>، &nbsp;<span dir="LTR">MUFA</span>و <span dir="LTR">n-6 HUFA</span> و فعالیت انزیم لیپاز در این ماهی در این محدوده وزنی می&shy;گردد.<br> &nbsp; <strong>Abstract</strong><br> This study was conducted to investigate the effect of different levels of phospholipids on fatty acid profile, lipid content of body and lipase activity in stellate fish (<em>Acipenser stellatus</em>) fed different levels of lecithin as phospholipid source. The fish with average weight of 11.25 &plusmn; 0.06 g were fed seven different diets having identical levels of protein and lipid content but different levels of soy bean lecithin (1, 2, 4, 6, 8 and 10 percent) for 11 weeks. The fish were fed at satiety during experimental period. The results showed that using up to 10% soy bean lecithin in the fish diet increased linoleic, saturated fatty acids (SFA) and n-6 highly unsaturated fatty acids (n-6 HUFA) significantly in the fish body (p<0.05), whereas there was no significant difference in EPA and DHA levels. The results revealed that the body fat composition is significantly influenced with the fat content in the diet, however, maximum lipid was observed in fish fed 6% lecithin. The lipase activity in the digestive system of stellate fish increased significantly in the groups fed 2-4% lecithin. Therefore, we can conclude that increase in soy bean lecithin level of diet up to 4 and 6% can significantly increase the lipase activity and SFA, al MUFA and n-6 HUFA fatty acids level in the stellate fish at this weight range respectively.<br> &nbsp; ماهی ازون برون, فسفولیپید , آنزیم لیپاز, چربی Acipenser stellatus, Phospholipids, Lipase enzyme, lipid 31 46 http://jair.gonbad.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-494-1&slc_lang=fa&sid=1 Farzaneh Noori فرزانه نوری f.noori@urmia.ac.ir 10031947532846004858 10031947532846004858 Yes Urmia University دانشگاه ارومیه Fatemeh Jafari فاطمه جعفری f.jafari@urmia.ac.ir 10031947532846004859 10031947532846004859 No Urmia Univand Aquacultutre Research Instituteersity دانشگاه ارومیه Naser Agh ناصر آق n.agh@urmia.ac.ir 10031947532846004860 10031947532846004860 No Urmia University دانشگاه ارومیه Amir Tukmechi امیر توکمه چی a.tukmechi@urmia.ac.ir 10031947532846004861 10031947532846004861 No Urmia University دانشگاه ارومیه